Snijde pancetta in kleine blokjes, doe deze vervolgens in een pan zonder olie opmiddelhoog vuur.
Mengin de tussentijd 4 eieren, peper en Parmezaanse kaas.
Snijvervolgens 2 teentjes knoflook in kleine blokjes en voeg deze toe aan jepancetta.
Kooktegelijkertijd in zout water uw tagliatelle in 2/3 minuten gaar.
Nadatde pancetta opgebakken is doet u de pasta direct vanuit het water in de pan metpancetta. Zet het vuur onder de pancetta pan vervolgens uit!
Schepwat extra water (5 eetlepels) van het kookwater in de pan.
Voegvervolgens het eerder gemaakte eimengsel bij de pasta en pancetta. Belangrijkom te blijven roeren, terwijl het vuur uit staat.
Wanneer u roert zult u een mooie glanzende saus zienontstaan.