Vulling

• Snij de uien, knoflook, selderie en wortels fijn.  
• Verwarmeen pan met olijfolie en bak vervolgens het gehakt rul.
• Voegvervolgens de gesneden groente toe aan de pan. Voeg zout en peper naar smaaktoe.
• Laatdit 10 minuten garen, voeg vervolgens de rode wijn toe. Laat de wijn volledigverdampen (de alcohol verdampt, dus ook geschikt voor kinderen). Mocht u dit toch niet willen gebruiken kan rode druivensap ook gebruikt worden.
• Voegde blikken gepelde tomaten toe. Plet de tomaten. Laat het geheel ongeveer eenuur pruttelen op laag vuur.
• Vervolgens een aantal uur laten afkoelen in de koelkast. Voegna dit proces de geraspte Parmezaanse kaas toe.

Saus

• Snijde knoflooktenen en halve peper in kleine stukjes en voeg de basilicum en hetblik gepelde tomaten toe.
• Voegzout en peper naar smaak toe. Breek de tomaten met een lepel en laat het geheel10 minuten sudderen.

Deeg

• Maak een kuiltje in de gezeefde bloem, meng de overige ingrediënten door elkaar.
• Kneedhet deeg zolang tot de eitjes volledig door de bloem zijn opgenomen en het deegsoepel aanvoelt, laat een ½ uurtje rusten in de koeling.
• Zetde pastamachine in de hoogste stand en haal het deeg twee keer door elke stand,totdat de juiste dikte is bereikt. Stand drie van de machine is hieraangeraden, hiermee krijgt u een mooie dunne pasta die niet te snel zal breken.

Ravioli

• Leghet deeg op een gebloemde ravioliplaat.
• Leg vervolgens een laag pastadeeg op de plaat. Duw de pasta in de gaten van deravioliplaat.
• Schep met een lepel een beetje vulling in het zojuist gemaakt gat. Plaats hiervervolgens nog een laag pastadeeg over.
• Gahier voorzichtig met de kleine deegroller een aantal keer overheen.
• Draai vervolgens de ravioliplaat om. Snij de vierkanten vervolgens met de gekartelde pastasnijderuit elkaar.
• Besprenkel met een beetje bloem en laat voor 15minuten drogen.

Afwerking

• Kook de ravioli in 4/5 minuten gaar.
• Laat vervolgens even uitlekken en serveer met de saus eroverheen.
• Garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.

Smakelijk!