• verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht)

Deeg

• Maak een kuiltje in de gezeefde bloem, meng de overige ingrediënten erdoor.
• Kneed het deeg zolang tot de eieren volledig door de bloem zijn opgenomen en het deeg soepel aanvoelt, laat vervolgens 1/2 uur rusten in de koeling.
• Zet de pastamachine in de hoogste stand en haal het deeg twee keer door elke stand, totdat de juiste dikte is bereikt. Stand drie is hier aangeraden, hiermee krijgt u een mooie en dunne pasta die niet te snel zal breken
• Snij de pasta vervolgens in rechthoeken en laat deze voor -+ 15 minuten drogen

Saus

• Snipper het sjalotje en fruit deze in een beetje olijfolie of boter, voeg de tomatenblokjes en kruiden toe, laat op laag vuur (zonder deksel).
• Voeg naar smaak peper en zout toe en 15 minuten sudderen. 
• Giet de Saus vervolgens in de ovenschaal.

Vulling

• Versnipper de Sjalot en knoflookteen, bak deze vervolgens samen met het gehakt gedurende enkele minuten.
• Snij de spinazie en voeg deze samen met de erwten toe aan het gehakt, prak het mengsel in de pan fijn met de stamper.
• Kruid deze hierna goed met oregano, peper en zout.
• Bak het mengsel nog 10 minuten, zodat het grootste gedeelte van het vocht verdampt is.
• Klopt de ricotta, citroenrasp, munt en eieren los en meng dit onder de bijna afgekoelde groenten.

Verwerking

• Schep een lepel vulling op het deeg, rol deze vervolgens op en duw ze rechtopstaand in de met saus gevulde ovenschaal.
• Herhaal dit voor alle vellen. Strooi vervolgens kruimelgewijs de mozzarella over de ovenschaal. 
• Plaats de schaal in de voorverwarmde oven voor +-30 minuten, tot de kaas mooi lichtbruin kleurt.

Afwerking

• Serveer 3 pastarolletjes met saus op een bord.
• Werk vervolgens af met een beetje verse basilicum